Гдз 4 класс — Рабочая тетрадь по литературному чтению 4 класс

Гдз 4 класс — Рабочая тетрадь по литературному чтению 4 класс

Авторизуйтесь с помощью одного из способов

Вход / Регистрация

Пароль

Забыли пароль?

Регистрация

Как тебя зовут?

Забыли пароль?

Р.Н. Бунеев, Е.В. Бунеева, О.В. Чиндилова

Выберете раздел

• стр. 1
• стр. 2
• стр. 3
• стр. 4
• стр. 5
• стр. 6
• стр. 7
• стр. 8
• стр. 9
• стр. 10
• стр. 11
• стр. 12
• стр. 13
• стр. 14
• стр. 15
• стр. 16
• стр. 17
• стр. 18
• стр. 19
• стр. 20
• стр. 21
• стр. 22
• стр. 23
• стр. 24
• стр. 25
• стр. 26
• стр. 27
• стр.
  28
• стр. 29
• стр. 30
• стр. 31
• стр. 32
• стр. 33
• стр. 34
• стр. 35
• стр. 36
• стр. 37
• стр. 38
• стр. 39
• стр. 40
• стр. 41
• стр. 42
• стр. 43
• стр. 44
• стр. 45
• стр. 46
• стр. 47
• стр. 48
• стр. 49
• стр. 50
• стр. 51
• стр. 52
• стр. 53
• стр. 54
• стр. 55
• стр. 56
• стр. 57
• стр. 58
• стр. 59
• стр. 60
• стр. 61
• стр. 62
• стр. 63
• стр. 64
• стр. 65
• стр. 66
• стр. 67
• стр. 68
• стр. 69
• стр. 70
• стр. 71
• стр. 72
• стр. 73
• стр. 74
• стр. 75
• стр. 76
• стр. 77
• стр. 78
• стр. 79
• стр. 80
• стр. 81
• стр. 82
• стр. 83
• стр. 84
• стр. 85
• стр. 86
• стр. 87
• стр. 88
• стр. 89
• стр. 90
• стр. 91
• стр. 92

closeairplanecheck

Как питаться по-итальянски | Статья об открытом небе | Open Skies

1 июня 2018 г.

Ароматы предков пронизывают вековую гастрономию юго-восточного итальянского региона Апулия, где семья является главным ингредиентом каблук географического сапога страны. Сельскохозяйственная, морская и пастырская история региона наложила свой отпечаток на кухню, которая, прежде всего, отражает самодостаточность апулийцев.

Известная как сад Италии, земля пастухов, фермеров и рыбаков Апулии может быть изобильной, но кулинарный стиль этого региона гордится своей скромностью, и многие блюда готовятся по необходимости. Его исторически плохая инфраструктура дала возможность покупать местные продукты и сезонную диету. Апулийцы ели от фермы до тарелки задолго до того, как был придуман термин «локавор».

Эта изобретательность продолжается и сегодня: местные жители используют все, что под рукой, когда дело доходит до приготовления пищи, будь то дикий цикорий, который легко добыть, или вяленые помидоры соседей. Ничего не пропадает. Pasta rotta — это блюдо, приготовленное из сломанных кусочков пасты неправильной формы, а излишки теста используются для приготовления оригинальной уличной еды Апулии: жареного во фритюре хлеба Panzerotti. Региональные фавориты, такие как Fava e Cicoria и Orecchiette con Cime di Rapa, берут свое начало в cucina povera (пиршестве бедняка) и выделяются своей простотой.

Но дело не только в том, что едят апулийцы, а в том, как они едят. Их привычки, связанные с традициями, проистекают из более скудных времен, когда у друзей и семьи не было другого выбора, кроме как собираться вместе для обычных обедов, чтобы разделить то немногое, что у них было. Это чувство общности сохраняется и сегодня: жители деревни ежедневно посещают свои местные fornelli (общая печь) и отдают собранный урожай оливок в местную прессу.

Жизнь за счет земли

Почти 80 процентов населения Апулии живет в сельской местности, питаясь и живя за счет земли и моря, как это делали их предки. Этот залитый солнцем регион, окруженный 800-километровой береговой линией, долгим летом выращивает фрукты, оливки, зерновые, сыр и овощи, такие как артишоки и фенхель. А его плодородная равнина Тавольер дает огромное количество твердой пшеницы, из которой делают знаменитый хлеб Альтамура и пасту ореккьетте, гастрономический символ региона.

Воскресный ужин

Жители Апулии привержены традициям, и семейный ужин остается ритуалом в этом южном регионе. По воскресеньям (традиционный день пиршества в Апулии) такие города, как Джовинаццо, замолкают в полдень, когда за столом собираются семьи и близкие друзья. Это не просто еда; покупка продуктов, подготовка и приготовление пищи – все это объединяет семью. После сиесты (которая практически неприкосновенна) местные жители массово спускаются в эспрессо-бары, расположенные вдоль площади Виктора Эмануэле II Джовинаццо.

Золото Апулии

Апулийцы должны благодарить греков за их 60 миллионов 2000-летних корявых оливковых деревьев. Только в этом регионе производится 300 000 тонн оливкового масла в год и четверть европейского объема оливкового масла, известного как «Золото Апулии». Большинство жителей, таких как Тереза ​​Стуфано, владеют небольшим фруктовым садом из примерно 400 деревьев, расположенным за городом. Здесь они собирают собственное жидкое золото с помощью местных оливковых прессов, таких как семейный Oleificio Fratelli Turturro, который работает на этой земле уже пять поколений.

Уши Нонны

Местные дамы нередко видят, как местные дамы вручную скатывают орекьетте на импровизированном столике в дверях. Апулийские нонны (бабушки) сохраняют подлинность вещей, используя обожженную пшеничную муку в тесте без яиц, которое разрезают, а затем ловко лепят в виде кусочков пасты в форме блюдца или «маленьких ушек». Обычно орекьетте подают с чиме ди рапа (местная брокколи) или с простым соусом пассата (домашнее просеянное томатное пюре). В отличие от других регионов, в Апулии пасту обычно добавляют к основному блюду.

Коммунальная пекарня

Возможно, эра кухонь без духовки в регионе давно прошла, но апулийцы продолжают собираться в общинных деревенских пекарнях-печах (fornellis), как когда-то делали их бабушки и дедушки. Местные жители стекаются в Antico Forno Polacco Джовинаццо, где глиняные сосуды с рисом и соусом Patate, инкрустированной оливками фокачча и кувшины с запеканками из нута ставят лопатами в вековую двухметровую дровяную печь. Подносы Frisedde (сухие бисквиты, которые традиционно едят пастухи) сложены вместе со знаменитыми завязанными узлами буханками Altamura, состоящими из четырех ингредиентов, срок годности которых, как говорят, составляет до двух недель. Апулия, которая претендует на производство около 100 сортов хлеба, не зря получила прозвище «житница Италии».

Классические блюда

1. Фокачча

Ключевым ингредиентом апулийской фокаччи является скромная картошка, которую измельчают, чтобы получить более мягкую и плотную текстуру. В этой восхитительной версии используются сочные помидоры сливы от друга-фермера, оливковое масло, свежий орегано и оливки.

2. Спумони

Это традиционное многослойное мороженое родом из южной Италии, популярный съедобный подарок от гостей к хозяину. Апулийские десерты и выпечка с греческим влиянием часто подслащиваются медом и цукатами. 3. Кростата ди Рикотта

Секрет этого чизкейка из рикотты с решетчатой ​​начинкой, по словам Терезы, заключается в использовании самого свежего овечьего молока, которое только можно достать.